Le principe de l’alternance est que la formation repose sur l’acquisition de savoirs académiques et professionnels à l’Université, et l’acquisition de compétences pratiques au sein de la structure d’accueil. Cette dernière fait donc l’objet d’une évaluation. A trois reprises dans l’année (en février, juin et septembre), le maître d’apprentissage est invité à remplir une fiche d’évaluation de l’apprenti dont il a la charge. Il note différents aspects du travail de l’apprenti et rédige des commentaires relatifs aux compétences acquises et aux objectifs sur le plan des compétences à acquérir ou à améliorer. Sur cette base, chaque fiche débouche sur un note moyenne et la moyenne des trois notes (la note de septembre ayant un coefficient 2) fournit la note d’entreprise, qui compte pour 20 % dans la note finale.